Rohstoff
Aus Nebbiolo-Trauben von Barolo und Moscato d’Asti.
Kostprobe
Bernsteinfarben mit mittelstarker Intensität. Der Duft bietet eine angenehme Harmonie von Honig, glasierten Maronen und Kamille. Der Geschmack ist vollmundig und umhüllend, lang anhaltend mit Duftnoten von Zimt, Gewürznelken und Pinienharz.
Alkoholgehalt
45 Vol.%
Methode der Destillation
Diskontinuierlicher Dampfdestillierkolben nach der Methode “Carlo Bocchino”: Das Destillat entsteht nach der notwendigen Aussonderung der Vor- und Nachläufe mittels Flachkupfereisenrohre.
Reifung
In Barriques mit 225 Liter aus Allier-, Troncais und Limousin-Holz, mit einer Lagerung von 8 Jahren. Während dieser Zeit wird der Alkoholgehalt des Destillats auf 45% Vol. reduziert. Ein Jahr vor der Abfüllung in Flaschen wird das Destillat aus den Barriques in ein grofles Eichenfass umgefüllt, damit die unterschiedlichen Brandweine langsam miteinander harmonisieren können. Der Cantina Privata wird nur in besten Jahrgängen mit einem Verschnitt aus 65% Grappa di Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und 35% Grappa di Moscato d’Asti in Flaschen abgefüllt.